在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。一年一度的中高考即將來臨，如何保障考生的飲食安全，成為“重中之重”，食品安全如何保障？食品安全檢測儀器設備來助力。

    中國人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運動員取得優異成績的背后，除了平時科學的訓練計劃，健康安全的飲食營養方案，也可以幫助運動員更好地提升運動表現和運動成績。

    在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。中高考在即，食品安全如何保障？

    一、統籌做好學校疫情防控和食品安全監管工作

    各地要高度重視，提前部署，切實督促學校和校外供餐單位嚴格執行新冠肺炎疫情防控有關規定，全面落實學校食品安全主體責任，堅決防范群體性食品安全事故發生，全力保障廣大考生飲食安全。

    二、全面排查食品安全風險隱患

    各地市場監管部門要把保障中高考期間食品安全作為當前正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項行動的重要內容，對學校周邊、考場周邊的餐飲服務單位和接待考生的賓館及為考生提供餐飲的集體用餐配送單位進行全面檢查，認真整改存在的食品安全問題，及時消除風險隱患，給廣大考生營造安全放心的飲食環境。要采取有力措施，加大處罰力度，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。

    三、加大食品抽檢和宣傳引導力度

    各地市場監管部門要按照年度抽檢計劃，開展校園食品安全監督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時公布抽檢結果。要加強對考生和家長的食品安全與營養健康、食源性疾病預防知識的宣傳教育，引導廣大考生科學營養用餐，增強考生食品安全意識和自我保護能力。

    四、認真做好應急處置工作

    各地市場監管部門要加強與教育行政、衛生健康、公安、宣傳等部門的協調聯動,加強部門間信息共享，形成工作合力。要加大中高考期間校園食品安全相關信息監測力度，正確引導輿論，及時回應社會關切。要保證“12315”投訴舉報渠道暢通，妥善處置食品安全突發事件。

    農獸藥殘留的檢測方法有傳統微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關的儀器對樣品進行定性定量分析，具有快速準確的優勢，現已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。液相色譜、氣相色譜一質譜聯用儀和液相色譜一質譜聯用儀等就是理化檢測中通常會用到的儀器。

    在農獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進行前處理，以消除基質干擾、保護儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準確性，實驗中常用的固相萃取技術、固相微萃取技術、分子印跡技術、凝膠層析及加速溶劑提取等技術，都可以對食品進行高效快速的前處理，為檢測工作做好準備。